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泰州特產有難得米酒、梅蘭春酒、中莊醉蟹、靖江蟹黃湯包、靖江肉脯等。泰州位于長江之畔，河道密布，生產豐富的河鮮水蟹、菜蔬等;同時，它又在江蘇中部、長江北岸，出產特產、工藝品等融合南北，且有自己的創意。

1、難得米酒

取自下河地區的精良糯米，采用傳統工藝釀制而成。風味獨特，含有多種氨基酸，久負盛名，揚州八怪代表人物鄭板橋為之留下了家釀亦已熟、呼僮傾一盆，小婦便為客，紅袖對金樽的佳句。

2、梅蘭春酒

選用優質高梁、小麥為主要原料，采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝，經過長期貯存，精心勾兌而成。色澤微黃，清澈透明，香氣幽雅，酒體醇厚。先后榮獲中國首屆食品博覽會金獎、歷屆江蘇省食品博覽會金獎;遠銷香港、臺灣、東南亞、中亞及歐美二十多個國家和地區。1992年，金日成訪問揚州時，梅蘭春酒被選作國禮。

3、中莊醉蟹

興化市的傳統名產，歷史悠久，曾是清廷貢品。選料講究，配制精細;肉質細嫩，色清比玉;其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。1915年，時任國民政府農商總長兼全國水利局總裁的張謇將童德大牌中莊醉蟹推薦到巴拿馬國際貿易博覽會上，贏得了食品類金獎。

4、靖江蟹黃湯包

靖江蟹黃湯包號稱中國神奇的包子，歷史悠久創于何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了.是全國六大名包之一.靖江湯包因皮薄、餡汁特多有著獨特的個性，一是在于制作絕，二則因為吃法奇.靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多.不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點心師也不能制作，必須有專業湯包師才行。

5、靖江肉脯

靖江豬肉脯選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎。遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。